Μια καλή και κλασική συνταγή για Αμερικάνικη τούρτα βανίλιας
ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ βανίλιας:
- 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. ζάχαρη
- 2 κτγ εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κτγ βανίλια σκόνη
- ½ κτγ. αλάτι
- 45 ml. ηλιέλαιο
- 4 τμχ μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 ml. κρέμα γάλακτος
- 125 ml. γάλα
- 315 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 15 γρ. μπέικιν
Για κρέμα βανίλιας μασκαρπόνε:
- 225 γρ. τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
- 60 γρ. άχνη
- 2 κτγ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κτγ βανίλια σε σκόνη ή 1 στικ βανίλιας
- 375 ml. κρύα κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κέικ βανίλιας:
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
-
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό βούτυρο, ζάχαρη, βανίλια και αλάτι στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν καλά και να έχουμε ένα ομοιόμορφο κρεμώδες μίγμα.
-
Ξύνουμε τις πλευρές του μπολ με μια μαρίζ και προσθέτουμε το ηλιέλαιο και ένα αυγό. Τα δουλεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα αυγά ένα κάθε φορά, αναμειγνύοντας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
-
Προσθέτουμε μετά την κρέμα γάλακτος, το γάλα και περίπου το 1/2 του αλεύρου και ανακατεύουμε καλά.
-
Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο κτύπημα.
-
Ρίχνουμε το μείγμα σε μια στρόγγυλη φόρμα κέικ ή σε ένα τσέρκι και ισιώνουμε την κορυφή.
-
Ψήνουμε το κέικ για 45-55 λεπτά ή μέχρι το κέικ να έχει πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα.
-
Το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν από τη διακόσμηση.
Κρέμα βανίλιας Mascarpone:
-
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το τυρί mascarpone, την άχνη και τη βανίλια και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το φτερό μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
-
Αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ενώ χτυπάμε. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια κρέμα βανίλιας όπως η σαντιγύ.
Συναρμολόγηση:
-
Ισιώνουμε την κορυφή του κέικ κόβοντας με ένα μαχαίρι.
-
Κόβουμε το κέικ σε 2 ίσα στρώματα.
-
Τοποθετούμε το πρώτο στρώμα σε μια πιατέλα και ρίχνουμε περίπου το 1/3 της κρέμας. Στρώνουμε την κρέμα σε ομοιόμορφο στρώμα με μια παλέτα ζαχαροπλαστικής.
-
Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα κέικ επάνω από την στρωμένη κρέμα και πιέζουμε ελαφρά προς τα κάτω για να κολλήσει.
-
Καλύβουμε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα βανίλιας και διακοσμούμε με οδοντωτό κορνέ, αν θέλουμε.
